Campylobacter türleri yaygın olarak çiftlik hayvanı türlerini, evcil hayvanları ve vahşi hayvanları etkileyen bakterilerdir. Kümes hayvanlarında, başta körbağırsakta olmak üzere bağırsağın çeşitli kısımlarında çoğalma eğilimi gösterirler. Campylobacter, insanda önemli bir enterit nedenidir. Enfekte kümes hayvanları, bu zoonozun potansiyel bir rezervuarıdır.
Campylobacter, tüm dünyada gıda zehirlenmesinin ana nedenlerindendir ve çoğunlukla az pişmiş tavuk veya hindi yemekten bulaşır. Sadece Birleşik Krallık'ta yılda 400.000'den fazla Campylobacter gıda zehirlenmesi vakası olduğu ve Birleşik Krallık ekonomisine her yıl tahmini 500 milyon £ 'a mal olduğu tahmin edilmektedir.
Campylobacter havadaki oksijen seviyelerinde yaşayamaz ve bu da bakteriyi besin zincirinde hayatta kalmaya adapte olmaya zorlar. Hayatta kalma stratejisi, bakterilerin bir yüzeye yapıştığı ve kendilerini koruyan yapışkan bir "balçık" ile kapladığı bir biyofilm oluşturmaktır.
IFR araştırmacıları, Applied and Environmental Microbiology dergisinde yayınlanan araştırmada, Campylobacter'in atmosferik hava içeren stresli laboratuvar koşullarında biyofilmi daha hızlı oluşturarak tepki verdiklerini bulmuşlardır.
Campylobacter hücrelerinin oluşturdukları biyofilm sayesinde besin zincirine girebildiklerini gıda zehirlenmesine yol açabildiklerini bilinmektedir.
Campylobacter jejuni, kümes hayvanlarında bulunan en yaygın türdür. Organizma, organik materyal, biyofilm tarafından korunmadıkça veya protozoa tarafından yutulmadıkça konakçı dışında nispeten kısa süreler boyunca hayatta kalan hassas organizmalardır.
Campylobacter negatif olma eğiliminde olan çiftliklerde plantar pododermatit, karkas kalitesi ve altlık kalitesinin daha iyi olduğuna dair göstergeler vardır. Bunun sebebi henüz açıklanabilmiş değildir.
Bazı ülkelerde yaz aylarında enfeksiyon riskinin arttığı yıllık bir döngü vardır.
Önleme
Prensip olarak, biyogüvenlik önlemlerinin tutarlı bir şekilde uygulanmasıyla sürüyü, Campylobacter enfeksiyonundan uzak tutulabilir. Bunun temel yönleri arasında içme suyunun etkili bir şekilde sanitasyonu, yüksek kaliteli kaynaklardan su temin edilmesi, evcil hayvanlar ve diğer çiftlik türleriyle temastan kaçınılması, bakıcıların el hijyeni uygulamalarına riayet etmesi ve kümeslere girerken tulum ve çizmelerin değiştirilmesi yer almaktadır.
Çoğu zaman enfeksiyon, seyreltme sırasında ortaya çıkar. Böcekler ve kemirgenler, enfeksiyonun genel ortamdan kümes hayvanı binalarına aktarılması için bir araç görevi görebilir.
Aşıların, faj tedavilerinin ve rekabetçi dışlama yaklaşımlarının geliştirilmesinin yanı sıra karkas kontaminasyonunu azaltmak için işleme tesisi teknolojileri üzerine araştırmalar devam etmektedir.
Referans
Reuter M., A. Mallett, B.M. Pearson and A.H.M. van Vliet. 2010. Biofilm formation by Campylobacter jejuni is increased under aerobic conditions. Applied and Environmental Microbiology. April 2010 76 (7):2122-2128. doi:10.1128/AEM.01878-09.